Bučni tart
Sestavine:
Testo:
- 250 g moke (pol gladke, pol ostre)
- 2 žlici sladkorja v prahu AGRAGOLD
- malo limonine lupine (bio limona)
- 125 g masla
- 1 jajce
- malo vode po potrebi
Bučin pire:
1 kg buč (muškatna ali hokaido)
Nadev:
4 rumenjaki
160 g sladkorja AGRAGOLD demerara
350 g sladke smetane
350 g bučinega pireja
2 žlički cimeta ali mešanica začimb za
medenjake
aroma vanilije
Priprava:
Pire – Bučo prepolovimo in očistimo pešk. Zavijemo v alu folijo in pečemo v prej ogreti pečici na 170 stopinj eno uro. Počakamo, da se malo ohladi in z žlico ločimo mehki del od skorje. Pretlačimo s paličnim mešalnikom. Ohladimo maso.
Testo – V skledi pomešamo moko, AGRAGOLD sladkor, naribano limonino lupino, dodamo ohlajeno maslo, razrezano na kockice. Gnetemo, da se maslo dobro poveže z moko in AGRAGOLD sladkorjem. Dodamo eno jajce in gnetemo, da nastane kompaktno testo (če se testo drobi, dodamo malo hladne vode). Testo enakomerno razvaljamo v obliki okroglega pekača za pite. Pekač prej namažemo z maslom in posujemo z moko. Testo razporedimo po pekaču, višek testa pa odrežemo. Prebodemo na več mestih z vilicami in pustimo v hladilniku, da se ohladi. Nato pečemo testo cca 20-25 minut na 180 stopinj.
Nadev – Rumenjake razžvrkljamo s AGRAGOLD sladkorjem, da nastane gosta masa, dodamo sladko smetano in vse dobro premešamo. Na koncu dodamo bučkin pire in začimbe, vse še enkrat dobro premešamo. Maso zlijemo na pečeno testo in pečemo še 20 minut. Tart ohladimo na sobni temperaturi, potem pa še v hladilniku.