Kestene zarežite nožem, otprilike 1 mm te ih stavite u lonac u kom će se kuhati. Dodajte količinski vode da prekrije sve kestene. Dodajte malo soli i kuhajte na umjerenoj vatri. Kada voda proključa, kestene kuhajte još 20-ak minuta. Izvadite kestene, pustite neka se prohlade pa ih očistite od ljuski. U lonac izlijte 200 ml vode te joj dodajte AGRAGOLD šećer.
Kuhajte na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje. Kada se AGRAGOLD šećer otopio, tečnosti dodajte rum i aromu vanilije te nastavite kuhati. Kada tečnost proključa, kuhajte još 3 do 5 minuta. Pustite neka se tečnost prohladi. U blender ubacite kestene te ih sameljite. Tečnost dodajte u samljevene kestene. Dobijeni pire protisnite kroz pasirku u odabrane zdjelice. Spremite u zamrzivač te pustite da se hladi dva sata.